Gouda

Formaggio olandese per antonomasia, il Gouda deve il suo nome all’omonima cittadina dell’Olanda meridionale. Prodotto con latte vaccino crudo, ha pasta dura di colore giallo aranciato, liscia e compatta, ma percorsa da occhiature regolari.

Nonostante la consistenza in bocca si scioglie in un sapore dolce e lungo, che libera note di nocciola e caramello. Si degusta in scaglie come aperitivo con grandi vini bianchi aromatici.