Fiore Sardo Dop
by Nontoccatemiilformaggio · Giu 12, 2017
Formaggio prodotto con latte intero di pecora sarda. Ha pasta dura, cruda, coagulata con caglio d’agnello in pasta, molto spesso direttamente presso le piccole aziende pastorali sparse in tutta la regione.
La sua crosta è liscia, di un colore giallo paglierino e la pasta, mediamente granulosa, è bianco avorio con una leggerissima occhiatura. Ha sapore dolce, unico e caratteristico, molto elegante che gli è conferito dalla tradizionale leggera affumicatura e che con la stagionatura acquista sentori di erba e di macchia mediterranea.
