Formaggi di fossa
Novembre è il mese nel quale si perpetua – da anni – il rito e il gusto dei formaggi di fossa. Storicamente i formaggi...
Bra Duro Dop
Nonostante ne porti il nome, il formaggio Bra Dop (sia nella tipologia Tenero che Duro) non viene prodotto – né ora né un tempo...
Cheese Berlin – 4 novembre
Sicuramente varrebbe la pena di prendere un volo per Berlino questo weekend… Cheese Berlin è infatti – sin dalla sua prima edizione nel 2012...
Crocchette di Reypenaer VSOP con salsa di senape in grani
Ingredienti per circa 50 mini crocchette (oppure per 15 di medie dimensioni) 200 g di burro 220 g + 250 g di farina 1...
Affienato alle rose
Il gioco di parole del nome già dovrebbe far intuire quali sono gli elementi in ballo in questa creazione casearia del tutto originale: affinamento,...
Forum sui Formaggi Eroici – Ravenna – 27.10.2018
Che cosa siano i Formaggi Eroici è facile intuirlo: sono quei formaggi che sopravvivono solo grazie alla pervicacia di un ristretto numero di pastori,...
