Brie de Coulommiers

È considerato il padre di tutti i Brie, quindi è il più classico formaggio vaccino, a pasta molle e crosta fiorita della tradizione francese. Prodotto da secoli nella regione Seine-et-Marne (non va confuso con il Coulommiers, prodotto in una vasta area anche oltre l’île de France) è preferito dai francesi quando è ancora compatto e non cremificato. Tipico e ricercato è il suo gradevole odore di muffa e l’aroma delicatissimo che poi si fondono in bocca.