Paski Sir

L’isola di Pag è esposta al forte vento invernale, chiamato bora, che soffia dalla montagna di Velebit e, attraversando il Mar Adriatico, solleva la salsedine dal mare e asciuga il sale, che si deposita sui pascoli rocciosi. Tutto ciò ha conseguenze sull’equilibrio del suolo e risulta nelle specie di erbe selvagge, che esistono solo in quest’isola, tra le quali predomina una specie unica di salvia dalmata, considerata da molti la salvia per eccellenza. Quest’erba aromatica costituisce gran parte della dieta delle pecore. Ed ecco allora la particolarità del Pecorino di Pag (Paski Sir), un formaggio di colore giallo paglierino, elastico e cremoso al palato e dal finale gustativo aromatico e dolce. Viene prodotto con caglio microbiologico e ha ha la certificazione per vegetariani e la certificazione kosher.