Fromages
by Nontoccatemiilformaggio · Apr 10, 2017
D. Bouchait, Fromages, Edition du Chêne – Hachette Livre, 2016.
A che serve la crosta sul formaggio? Perché i formaggi non hanno tutti lo stesso odore? Come fa un affinatore a verificare la maturazione di un formaggio?
Attraverso più di 70 domande sorte in 30 anni trascorsi sul “campo”, Dominique Bouchait disegna un panorama dei formaggi, raccontando le loro storie, i segreti della produzione e l’arte della degustazione.
Un libro arricchito, oltre che da belle immagini, anche da numerose ricette di cucina a base di formaggio.
