Burratina, terra di olive e ciliegino
by Nontoccatemiilformaggio · Lug 28, 2018
È una ricetta di una semplicità assoluta che richiede solo di esser preparata con un paio di giorni di anticipo.
Ingredienti per 4 persone
4 burratine
8 pomodorini ciliegino
un vasetto di olive nere denocciolate
olio extravergine di olive
Portate a ebollizione dell’acqua e tuffatevi i pomodorini per qualche minuto; scolateli e privateli della buccia, quindi lasciateli asciugare per un paio di giorni all’aria e infine poneteli in una pirofila ricoperti di olio extravergine d’oliva. Aggiustateli di sale.
Ponete le olive in acqua per un giorno, cambiandola ogni 2/3 ore in modo da eliminare il loro sapore amaro. Fatele seccare in forno a 80/90°, quindi polverizzatele in modo da ottenere una sorta di “terra”.
Servite ciascuna burratina con un paio di pomodorini scolati dall’olio e un pizzico di polvere di olive.
Buon appetito!
