Il Lingotto di Predazzo
by Nontoccatemiilformaggio · Giu 1, 2018
Semplice ma non banale, è il Lingotto di Predazzo, un formaggio classico delle tradizioni dolomitiche (Predazzo è il centro più grande della Val di Fiemme). È prodotto con latte termizzato di mucche alimentate esclusivamente con fieno di montagna.
La crosta leggermente rugosa è edibile, anche perché si tratta di un formaggio che – pur essendo piacevole e tipicamente “montanaro” se degustato al naturale, trova il suo utilizzo più diffuso nelle cotture in padella o sulla brace o comunque fuso, crosta compresa appunto.
È l’ideale quindi per farcire panini, piadine o focacce, oppure – per tornare alla tradizione – semplicemente cotto in padella, profumato di salvia e accompagnato da polenta fumante.
