Nasce in Irpinia la prima Caciocavalleria

Il Caciocavallo Podolico è una delle eccellenze gastronomiche di alcune regioni del sud Italia, ottenuto dal latte delle vacche podoliche, una razza piuttosto resistente che è riuscita ad adattarsi anche in quelle zone dove i pascoli sono poveri e l’acqua scarseggia. Il latte che se ne ricava ha qualità aromatiche e organolettiche eccezionali e la sua produzione è concentrata soprattutto in certi periodi dell’anno.
Il Caciocavallo Podolico è uno dei prodotti di punta anche dell’arte casearia in Irpinia, dove a Calitri, in provincia di Avellino, è ora possibile degustarlo nella prima Caciocavalleria al mondo: una bottega di vere delizie, che nella struttura ricorda la forma di una capanna, quasi interamente in legno, dove elementi della tradizione contadina si fondono a elementi di design moderno. Un posto accogliente dove poter assaggiare e comprare uno dei prodotti caseari più nobili del sud Italia.