Blu del Monviso

Formaggio vaccino, a pasta molle, erborinata, di forma semicilindrica e a crosta bianca, fiorita (penicillium candidum). Ha pasta morbida, cremosa, venata dall’azzurro dato del pennicillum roqueforti; ha sapore dolce, con appena qualche spunto caratteristico dei formaggi a pasta erborinata.
Ne esalta il sapore il vino passito, l’uva e il pane alle noci. Per il suo gusto non troppo invasivo è ideale in abbinamento a frutta e ortaggi di stagione tendenti al dolce.