Il caglio animale
Il caglio – sia esso di origine animale, vegetale o microbica – è un “coadiuvante tecnologico”, ovvero un composto indispensabile da aggiungere alle materie...
Brie e Camembert a confronto
Il Brie e il Camembert sono due formaggi apparentemente piuttosto simili tra di loro: entrambi infatti sono formaggi a pasta molle e crosta fiorita...
Ravioli ripieni di Taleggio Dop e mostarda bolognese con sciroppo al vino dolce
Ricetta realizzata e fornita dallo Chef Igles Corelli Ingredienti per 4 persone PER I RAVIOLI 300 g di farina 00 30 g di burro...
Talenti del Taleggio 2018
Quando Alma – la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno – ci ha invitati a partecipare in qualità di giuria stampa per il...
Il formaggio aumenta davvero il colesterolo?
È una domanda che ci sentiamo spesso rivolgere e alla quale abbiamo sempre risposto che – come in tutte le cose – ci vuole...
La Fondue Normande
Ingredienti ½ Camembert della Normandia ½ Pont L’Eveque ½ Livarot 10 cl di latte 25 cl di panna fresca ½ scalogno pepe 2...
