Fontina DOP
La Fontina DOP viene prodotta nei caseifici della Valle d’Aosta, tra novembre e maggio. Si tratta di un formaggio che dà il meglio di...
Blu del Monviso
Formaggio vaccino, a pasta molle, erborinata, di forma semicilindrica e a crosta bianca, fiorita (penicillium candidum). Ha pasta morbida, cremosa, venata dall’azzurro dato del...
Bitto DOP
Il territorio di produzione del Bitto è tutta la provincia di Sondrio. È il formaggio per antonomasia della Valtellina: prodotto a latte vaccino crudo...
Bettelmatt
Prodotto nei mesi estivi sull’Alpe Bettelmatt e quindi proveniente esclusivamente dai pascoli alpini della Val d’Ossola, dove alligna un’erba unica, la mottolina, che conferisce...
Bagoss di Bagolino
Formaggio a pasta dura prodotto a Bagolino (Bagoss, in dialetto) in Val del Caffaro, con latte crudo di vacca di razza Bruna Alpina. Una...
Asiago d’Allevo
Prodotto esclusivamente in estate nelle malghe dell’Altopiano di Asiago, nel vicentino, con latte vaccino crudo di due mungiture, di cui una scremata per affioramento....
