Lo Stichelton, un “fuorilegge” nella Foresta di Sherwood (Prima parte)
A volte il formaggio non nasce solo da ingredienti quali latte, caglio e sale, ma anche da una combinazione di elementi che tra di...
La Cheese wedding cake
Molto diffusa nei paesi anglosassoni (soprattutto in Inghilterra e Stati Uniti), la torta nuziale di formaggio sta prendendo sempre più piede anche qui in...
La Capreria, veri pionieri del benessere animale
La prima volta che abbiamo visitato l’azienda agricola La Capreria era una calda giornata estiva di diversi anni fa e… ci siamo persi! Già,...
Il trattamento termico del latte
La qualità di un latte dipende dalla razza di appartenenza dell’animale, dall’ambiente nel quale vive e dalla sua alimentazione. Ma è il trattamento termico...
Dal siero alla plastica biodegradabile
Un nuovo futuro “green” si prospetta per il siero – il sottoprodotto della caseificazione che ogni azienda casearia produce e che normalmente viene opportunatamente smaltito oppure...
Il formaggio aumenta davvero il colesterolo?
È una domanda che ci sentiamo spesso rivolgere e alla quale abbiamo sempre risposto che – come in tutte le cose – ci vuole...
