Piacentinu Ennese DOP

Prodotto tipico della provincia di Enna. La sua singolarità sta nel fatto che alla cagliata vengono aggiunti dei grani di pepe e dello zafferano selvatico caramellato, che gli conferisce il caratteristico colore giallo. L’etimologia è incerta tra il “che piace” e il “che piange” (piagentinu), che ha cioè la tipica lacrima. La crosta è liscia, untuosa, di colore giallo intenso e la pasta giallo carico, presenta i tipici grani di pepe interi. Ha sapore dolce di latte ovino e sentori di frutta secca.