Brillat-Savarin Vignelait
by Nontoccatemiilformaggio · Giu 9, 2017
Favoloso formaggio di latte vaccino tripla crema. Si tratta di un formaggio moderno, di recente concezione, evidentemente dedicato al noto gastronomo Brillat-Savarin a causa del suo sapore inimitabilmente cremoso. Ha pasta molle e crosta fiorita ed è infatti caratterizzato da un inedito 75% di materia grassa: in fase di preparazione infatti al latte viene addizionata una percentuale importante di panna fresca. Il risultato è un formaggio dal gusto inimitabile, pieno, decisamente burroso, anche nella consistenza, che cremifica a partire dal sottocrosta divenendo spalmabile.
