Pyramide cendree
by Nontoccatemiilformaggio · Giu 9, 2017
Prodotto artigianalmente nel Quercy Blanc nel Sud-Ovest della Francia, è un formaggio a latte crudo di capra. Dopo qualche giorno di maturazione il formaggio viene cosparso di cenere di carbone a favorire lo sviluppo di muffe nobili in fase di stagionatura. La pasta è molle e friabile dal gusto dolce e acidulo con un sentore finale di frutta secca.
