Delice de Saint Cyr
by Nontoccatemiilformaggio · Dic 2, 2021
Il Delice de Saint Cyr è un formaggio vaccino a tripla panna, prodotto artigianalmente nella zona dell’Ile de France (centro-nord).
È un formaggio di piccole dimensioni, pesa meno di 200 g, e sotto una crosta sottile, leggermente fiorita e delicata, si trova una una pasta fondente e cremosa, simile a quella del Brillat-Savarin.
Dopo 30-40 giorni di maturazione, il Delice de Saint Cyr raggiunge il perfetto equilibrio tra struttura e gusto, che risulta burroso e con un finale di panna fresca e un accenno di noci.
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