Mahòn Menorca

Formaggio prodotto artigianalmente a Minorca nelle Baleari, con latte crudo di vacca menorquina da uno degli ultimo casari di Mahòn. La vacca rossa di Minorca, di antico lignaggio, è una razza rustica che ha rischiato l’estinzione qualche anno fa.

Ed è forse solo alla sua capacità di adattarsi all’ambiente isolano e al trasferirne nel latte e quindi a questo straordinario formaggio i profumi delle essenze mediterrane, che si deve la sua sopravvivenza.

Il Mahòn ha crosta rugosa, arancione, oliata e cosparsa di peperoncino. Ha netti sentori aromatici di latte e burro, pasta giallo paglierino e gusto dolce e aromatico che si caratterizza sempre di più con la stagionatura.

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