Formaggi a pasta dura e semidura
by gitnetbanana · Giu 7, 2017
Ottenuti da cagliate sia crude che cotte. Il loro contenuto di acqua è basso (inferiore al 40%), la stagionatura può anche essere media, ma generalemente è lunga e la pezzatura è medio-grande. Tra i formaggi a pasta cruda ricordiamo il fiore sardo, tra quelli a pasta cotta il parmigiano reggiano e il pecorino romano.
