L’Atlante Mondiale dei Formaggi
by Nontoccatemiilformaggio · Giu 13, 2017
J. Harbutt – Tecniche nuove editore
Un vero e proprio atlante, nel quale sono censiti più di 750 formaggi proveniente da tutto il mondo, suddivisi – in ordine alfabetico – per nazione di provenienza.
Un lavoro notevole, nel quale l’autrice è riuscita a inserire una quantità incredibile di informazioni per ogni singolo prodotto caseario: la storia, le origini, i produttori, le peculiarità, le note di assaggio, gli abbinamenti e una pratica tabella che ne riassume le caratteristiche tecniche quali tempi di stagionatura, peso e forma, dimensioni e classificazione.
Ogni scheda formaggio inoltre è accompagnata da due immagini che ne illustrano sia i dettagli di pasta e crosta che la forma nell’insieme. Completano il tutto delle utili cartine geografiche e un simbolo-guida che rende l’idea della dimensione del formaggio rispetto a quella di una mano.
Assolutamente indispensabile nella biblioteca di qualsiasi formaggiaio o cheese-lover!
