Pont l’Eveque DOP
by Nontoccatemiilformaggio · Giu 9, 2017
È il più antico formaggio di Normandia, creato nel XII secolo in ambito monastico. Assieme a Camembert e Livarot costituisce il classico trittico di ogni plateau di Normandia. Formaggio di latte vaccino a pasta molle e crosta lavata, viene affinato per due settimane con lavaggi di salamoia fino a che la sua crosta non si presenta color ocra-arancione. La pasta di colore giallo paglierino sviluppa tutto il suo aroma fruttato nel corso dell’affinamento. Ha consistenza fine e cremosa ed è leggermente occhiata. Il suo gusto è equilibrato, dolce e non troppo forte.
