Manchego DOP
by Nontoccatemiilformaggio · Giu 9, 2017
Il Manchego è il formaggio spagnolo più conosciuto. L’autentico Manchego è solo quello prodotto con latte crudo di pecore di razza manchega allevate nella regione della Mancia, un vasto altipiano a Sud-Est di Madrid.
Si tratta di una pasta pressata, grassa, soda e compatta con crosta dura, oliata. La maturazione di almeno due mesi conferisce al formaggio un sapore pieno e persistente, che viene accentuato con la stagionatura.
