Il Manouri Dop

Il Manouri Dop è una ricotta greca di origini antiche.

Dopo la produzione della Feta, il siero residuo di latte di capra e pecora viene addizionato di panna vaccina e portato a 85°per far affiorare la ricotta. Questa viene quindi sgrondata e pressata per ottenere una massa compatta e piuttosto asciutta, il Manouri Dop.

Il Manouri è prodotto dai sentori freschi e dalla consistenza elastica e cremosa. Può essere gustato al naturale, in piatti estivi o per arricchire fresche insalata, ma è ottimo scottato in padella e accompagnato da verdura di stagione. È inoltre utilizzato per farcire torte salate e dolci alle quali conferisce il giusto grado di ricchezza grassa e naturale dolcezza.

Qui un breve video per un’idea di servizio:

https://www.youtube.com/watch?v=BUP79_CVPyk&feature=youtu.be