Trattamenti del latte
Il primo trattamento che subisce il latte appena munto è solitamente la refrigerazione (a circa 4° C), necessaria a rallentare la proliferazione batterica fino...
Acidità
L’acidità è una delle proprietà chimiche del latte ed è dovuta alla naturale presenza di acidi. L’acidità aumenta naturalmente (acidificazione) lasciando riposare il latte...
