Champignon farciti al Cashel Blue

Champignon farciti al Cashel Blue

Ingredienti per 4 persone

• 4 grandi funghi Champignon
• 100 g di Cashel Blue
• 100 g di cipolla rossa caramellizzata
• 100 g di pangrattato
• 2 spicchi d’aglio a pezzetti
• 1 uovo sbattuto
• 30 g di pinoli
• prezzemolo tritato
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. Preparate il ripieno: Mescolate il pangrattato con l’aglio, i pinoli e il prezzemolo in una ciotola. Unitevi un po’ di olio e mescolate con l’uovo sbattuto. Salate e pepate.
2. Pulite i funghi, eliminate il gambo e riempiteli con un primo strato di cipolla caramellizzata. Adagiatevi sopra il Cashel Blue a pezzetti e infine coprite il tutto con il ripieno di pangrattato. Pigiate bene il tutto.
3. Metette in forno e cuocete per circa 20′ a 180°. Servite ancora caldi.

ricetta e ph_credit www.cashelblue.com