Pressatura
by gitnetbanana · Giu 7, 2017
Fase di lavorazione tipica soprattutto dei formaggi a pasta dura non cotta (paste crude). Poco dopo la messa in forma, il formaggio viene posto in apposite presse. La pressatura può durare a seconda del grado di sgrondo desiderato o tipico del formaggio che si sta producendo e può andare sa una fino a 24 ore.
