Centrifugare

Il latte fresco viene portato in latteria o in caseificio: qui a seconda delle esigenze può subire una centrifugazione: l’azione meccanica estrae dal latte gran parte del grasso (panna o crema) che verrà utilizzato per la produzione di burro, mentre il latte scremato potrà essere destinato all’alimentazione umana (latte scremato) o alla produzione di formaggio a basso contenuti di grassi