Mons Formation in Italia (per la prima volta!)
by Nontoccatemiilformaggio · Gen 24, 2020
Il Centro di Formazione MONS nasce in Francia nel 2005, con l’obiettivo principale di fare formazione in ambito di stagionatura dei formaggi nonché della fabbricazione e commercializzazione degli stessi, fornendo strumenti teorici e pratici per accrescere le proprie conoscenze e competenze.
I temi dei vari corsi che vengono regolarmente programmati e calendarizzati rispondono innanzitutto ai bisogni e alle esigenze dei professionisti del settore.
Da quest’anno, per la prima volta, alcuni corsi sono stati strutturati in due livelli, il primo esclusivamente teorico e il secondo, più avanzato, che combina teoria e pratica.
Il primo livello inoltre può essere organizzato online (in alcuni paesi dove Mons Formation opera) e, nel caso dell’Italia, direttamente in loco per facilitare la partecipazione e adesione. Mentre il secondo livello viene sempre svolto presso la sede del Centro di Formazione Mons a Saint Haon le Chatel in Francia, avendo l’opportunità di sperimentare le tecniche apprese direttamente nelle caves di stagionatura della Maison Mons.
Il primo appuntamento italiano è fissato per il 2 marzo 2020 a Novate milanese, presso la struttura FORMAGNI e si parlerà di INTRODUZIONE ALLA STAGIONATURA: 5 ore di teoria interamente dedicate alle basi del lavoro di stagionatore, senza dimenticare che la fase di affinatura di un formaggio è decisiva per la sua qualità organolettica e strutturale. Ma, soprattutto, per far sì che il consumatore finale possa realmente degustare il formaggio nel momento culminante della sua evoluzione.
Il secondo appuntamento italiano è fissato per il 4 marzo 2020 a Calitri (AV), presso la struttura il Fienile (anche qui si parlerà di INTRODUZIONE ALLA STAGIONATURA).
Se siete produttori, negozianti, ristoratori e volete approfondire un aspetto fondamentale dei prodotti che trattate, questi sono appuntamenti da non perdere.
Altre informazioni sui corsi e sul calendario 2020 le trovate sul sito www.mons-formation.com o contattando mbiancoprevot@gmail.com (Responsabile Mons Formation per l’Italia)
