Fromagerie Sancey-Richard: Mont d’Or, Morbier, Comté
by Nontoccatemiilformaggio · Lug 9, 2019
La famiglia Sancey-Richard si installò nella piccola fromagerie di Metabief – sul massiccio dello Jura, a ridosso del confine con la Svizzera – nel 1961 e da subito iniziò a produrre Mont d’Or, Morbier e Comté, lavorando il latte di sole vacche Montbéliarde dei contadini della zona. Ancora oggi, dopo quasi 60 anni, i figli del fondatore Maurice Sancey-Richard e le loro famiglie, non solo perpetuano la tradizione casearia portando avanti il lavoro, ma la fanno crescere e prosperare grazie all’introduzione di nuove tecnologie al passo coi tempi e la creazione della prima “fromagerie turistique” della zona.
È sempre bello vedere come nasce un formaggio e in questo video abbiamo la possibilità di vedere ben tre capolavori AOP:
