Il Bettelmatt: l’alpeggio estremo
Il ciclo dell’alpeggio del Bettelmatt si ripete da secoli, da quando i Walser si trasferirono dall’Alto Vallese nelle Valli Ossolane portando con sé i...
Castelmagno d’Alpeggio
Le origini del Castelmagno risalgono al XII secolo ma è nel XIX secolo che questo nobile formaggio assume sempre maggior prestigio e diffusione, tanto...
Plateau “Cheese 2017”
Quando le occasioni sono speciali richiedono di esser festeggiate con qualcosa di unico: e il Plateau di 8 formaggi – tutti a latte crudo...
Il Platò “Il latte dei Pascoli”
Durante la tarda primavera e l’estate gli allevatori che possono permetterselo e che apprezzano il valore del pascolo, fanno uscire dalle stalle i loro...
Non Toccatemi il Formaggio va a Bra!
Poteva forse Non Toccatemi il Formaggio – alias il Blog del Cacio – esimersi dal partecipare alla più importante manifestazione internazionale dedicata ai formaggi...
Come si costruisce un piatto di formaggi?
Che si parli di un piatto (o tagliere? meglio di no…), di un platò o di un carrello o, ancora, di una carta dei...
