Corpo

Rappresenta gli attributi fisici di formaggio quando ha toccato, manipolato, tagliato e mangiato. Il corpo può sentire gommosa, compatta, elastica, morbida, flessibile, cedevole, morbido, oleoso, ecc quando vengono fatte rotolare tra le dita o di taglio, può sembrare di cera o friabili. Il suo palato può essere granuloso o cremoso. Un formaggio può anche essere sentito per determinare il suo stato di maturazione.