Elastico
Un termine descrittivo per il formaggio con una texture elastica che scaturisce indietro quando pressatura soffice. Maturi o quasi maturi, soft-maturi varietà deve essere...
Cestino
Una forma non tradizionale alcuni casari utilizzare nella presentazione stile del loro formaggio. Basket formaggio Muenster è un esempio che è prontamente disponibile in...
Corpo
Rappresenta gli attributi fisici di formaggio quando ha toccato, manipolato, tagliato e mangiato. Il corpo può sentire gommosa, compatta, elastica, morbida, flessibile, cedevole, morbido,...
Bleu
La parola francese per il blu che viene utilizzato in riferimento agli erborinati formaggi. Stampi blu sono in genere Penicillium roqueforti o Penicillium glaucum....
Beestings
Il primo latte di una mucca dà dopo il parto. Molto alto contenuto di proteine, beestings viene utilizzato in Spagna per la produzione di...
Baby cheese
Formaggio in forma di mini-ruota o di piccolo cilindro.
