Elogio dei formaggi a latte crudo (e del benessere animale)
Il latte crudo è il latte originario, appena munto, non pastorizzato. Si è imparato a conoscere questa dicitura solo negli ultimi anni con la...
La degustazione dei formaggi
Innanzitutto, a che cosa serve saper degustare un formaggio? Esser in grado di degustare un formaggio in maniera appropriata può risultare utile sia al...
Le Asturie e il Cabrales
Il viaggio verso il Cabrales inizia sulla fortuna di un volo Venezia-Oviedo. Ci accoglie un aeroporto uguale a molti altri in una giornata piovosa...
Talenti del Taleggio 2018
Quando Alma – la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno – ci ha invitati a partecipare in qualità di giuria stampa per il...
Il Bettelmatt: l’alpeggio estremo
Il ciclo dell’alpeggio del Bettelmatt si ripete da secoli, da quando i Walser si trasferirono dall’Alto Vallese nelle Valli Ossolane portando con sé i...
Sulle tracce della capra Girgentana
Il profilo della capra Girgentana è un’immagine bellissima, quasi un archetipo: le sue lunghe e inconfondibili corna spiralate, elicoidali o “a cavaturacciolo”, che dir si voglia, sono note non solo a chi ha una passione particolare per le capre come noi.
