Siero

Il siero è il liquido residuo della lavorazione del formaggio, ricco di proteine e povero di grassi; si separa, durante la lavorazione del latte, quando il latte coagula tramite l’aggiunta di caglio. Il siero può essere utilizzato per la produzione della ricotta, è peraltro un ottimo alimento utilizzato in zootecnia, può anche essere centrifugato per ricavarne una sorta di panna con cui si fabbrica il burro di caseificio.