Mozzarella a latte crudo: perché?
L’utilizzo del latte crudo per formaggi che non sono destinati a una lunga stagionatura può sembrare di primo acchito uno “spreco” di energie (e...
Il fromage blanc in cucina
Il fromage blanc è un formaggio freschissimo della tradizione francese. Per la sua produzione si aggiunge pochissimo caglio al latte vaccino e si lascia...
VIDEO RICETTA – Salade au chèvre chaud
La Salade au chèvre chaud è un grande classico della cucina francese e può risolvere molti pranzi, cene o brunch in maniera semplice, veloce...
Le Isole del Mediterraneo
Un viaggio ideale nel Mediterraneo – approdando in cinque isole diverse – per conoscere altrettanti formaggi straordinari (il link al VIDEO è in calce...
Il Blu di Bagnoli
Il Blu di Bagnoli è un formaggio erborinato di capra di origini venete. In fase di lavorazione viene inoculato con il penicillium roqueforti, che –...
Querceta, dove il biologico è un credo
Quando la nostra auto abbandona la strada principale e cominciamo ad attraversare le ampie distese della proprietà dell’Azienda agricola Querceta, nel comune di Putignano,...
