Elogio dei formaggi a latte crudo (e del benessere animale)
Il latte crudo è il latte originario, appena munto, non pastorizzato. Si è imparato a conoscere questa dicitura solo negli ultimi anni con la...
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Un’isola è, come un alpeggio, un luogo in cui trovare tradizioni casearie speciali. La nostra “Odissea” casearia inizia dalla Sicilia, dove la capra Girgentana...
La Casatica è un formaggio raro ed estremamente originale. È prodotto in Lombardia e ha tutte le caratteristiche dei formaggi di quella zona: è...
A cura di Piero Sardo Slow Food Editore Sono storie belle e coraggiose quelle scelte e raccontate da Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow...
Un paesaggio idilliaco, un tunnel che sembra l’antro di un mago, delle caves all’avanguardia della tecnologia e studiate nei minimi dettagli, centinaia di prodotti...
Il Provolone del Monaco Dop è un formaggio a latte crudo di antica tradizione prodotto nella Penisola Sorrentina. È proprio la particolare flora delle...