Gregoriano
Il Gregoriano è un pecorino tenero, che incanta il gusto grazie a una felice combinazione tra il latte crudo e la tecnica di produzione...
Il Gregoriano è un pecorino tenero, che incanta il gusto grazie a una felice combinazione tra il latte crudo e la tecnica di produzione...
‘Apprendere per comprendere’ è il motto di Laurent Mons, fratello di Hervé e responsabile del Centro di Formazione Integrata che si trova in Francia,...
I colori dei formaggi – della crosta oppure della loro pasta – possono essere dovuti alla tecnologia di lavorazione del formaggio, ma anche alla...
Il Ficu è un formaggio siciliano prodotto in un unico piccolo caseificio artigianale con latte di capra autoctona Girgentana. Della Girgentana, della sua scampata...
La qualità di un latte dipende dalla razza di appartenenza dell’animale, dall’ambiente nel quale vive e dalla sua alimentazione. Ma è il trattamento termico...
Si tratta di un prodotto di recente concezione: una cagliata lattica caprina, a latte crudo a forma di tronchetto. Il formaggio, dopo una settimana...