La Provenza, le capre Rove e il loro incredibile latte
Le capre Rove sono una razza di capre che ha seriamente rischiato l’estinzione quando – negli anni ’70 – non ne erano rimaste che...
Mistralou
Il Mistralou deve il suo nome al Mistral – il vento freddo che soffia in Provenza. E proprio in Provenza, o meglio, in una...
La degustazione dei formaggi
Innanzitutto, a che cosa serve saper degustare un formaggio? Esser in grado di degustare un formaggio in maniera appropriata può risultare utile sia al...
Caseus – Il grande libro dei formaggi italiani
A cura di Renato Brancaleoni e Davide Mondin Edizioni Plan Il Maestro Artigiano Affinatore Renato Brancaleoni e Davide Mondin, esperto nella valorizzazione del patrimonio...
L’Emmenthaler Gotthelf – l’originale svizzero
L’Emmenthaler Gotthelf oltre a essere una Dop è anche – come tutti i rari Emmenthaler tradizionali – un Presidio Slow Food ed è...
Il tunnel de La Collonge: il paradiso dei formaggi
Un tunnel ferroviario che dopo 60 anni riprende vita grazie ai formaggi: a volte le idee più impensabili si rivelano vincenti. È quello che...
