Il formaggio aumenta davvero il colesterolo?
È una domanda che ci sentiamo spesso rivolgere e alla quale abbiamo sempre risposto che – come in tutte le cose – ci vuole...
La Fondue Normande
Ingredienti ½ Camembert della Normandia ½ Pont L’Eveque ½ Livarot 10 cl di latte 25 cl di panna fresca ½ scalogno pepe 2...
Platò “I colori dell’autunno”
I colori dei formaggi possono stendersi sulla crosta oppure nella pasta. Il colore può essere dovuto alla tecnologia di lavorazione del formaggio, ma anche...
Invisibili ma indispensabili: i fermenti lattici
Un aspetto del mondo caseario di cui si non si parla spesso è la presenza dei microrganismi: il formaggio infatti (come il latte) è vivo. La...
Appenzeller
L’Appenzeller viene prodotto nell’omonimo cantone della Svizzera orientale ed è un formaggio a pasta cotta e pressata da latte vaccino crudo. La sua caratteristica...
