Nasce in Irpinia la prima Caciocavalleria
Il formaggio grattugiato, sulla pasta o nella minestra, dev’essere aggiunto secondo una modalità ben precisa…
Mozzarella di bufala Campana DOP
Formaggio a pasta filata, molle, ottenuto esclusivamente con latte intero di bufala, prodotta in Campania e Lazio. È un formaggio DOP e non va...
Tale’ di capra Girgentana
Si tratta di una formaggella di forma quadrata a crosta lavata e dal colore aranciato, prodotta con il latte delle capre girgentane. L’allevamento della...
Robiola di Roccaverano DOP
Roccaverano era conosciuta già nel Medioevo per la produzione della sua robiola. Un tempo era prodotta solo con latte caprino (oggi questo avviene solamente...
Blu di capra
Prodotto in Valsassina da latte caprino intero (caglio di vitello), ha crosta leggermente rugosa di color rosa-arancio e pasta compatta, bianco avorio percorsa uniformemente...
Blu di Bagnoli
Formaggio caprino a coagulazione presamica con caglio di vitello, cui viene inoculato in fase di lavorazione il penicillium roqueforti, che in fase di stagionatura...
